Prende il via la nuova edizione di Ego Festival, l’evento enogastronomico dell’anno organizzato dall’associazione Enogastro Hub, che in questo weekend farà diventare Taranto la nuova capitale del gusto.
La mattina e il primo pomeriggio saranno tutti dedicati alla formazione e ai focus sulle varie forme e declinazioni dell’enogastronomia: EGO LAB, che sarà aperto dai saluti istituzionali del vice sindaco e Assessore allo Sviluppo Economico Gianni Azzaro, dalle ore 10 alle 16.30 al Relais Histò, sarà un grande hub pensato per esperti, intenditori e appassionati del settore, dove si alterneranno laboratori, degustazioni, e approfondimenti su vino, olio, caffè. Non mancheranno delle speciali demo culinarie, capaci di unire chef con diverse estrazioni e origini, che condurranno dimostrazioni sul recupero degli scarti in cucina e ci parleranno del mare come identità.
In serata poi l’appuntamento pop alla Villa Peripato con Pizza Festival: a partire dalle 19.30 saranno 25 i pizzaioli provenienti da tutta la Puglia e dalla Campania a omaggiare il piatto simbolo della cucina italiana nel mondo. Tante le sfaccettature della pizza che si potranno gustare, da quelle di stampo napoletano e casertano, fino alla più sottile romana, passando per le focacce baresi e di Laterza. Un evento che sarà presentato da Peppone Calabrese, volto storico di RAI1 e di Linea Verde, e che vedrà anche la spettacolare e movimentata esibizione musicale dei Terraròss, ben noti per aver allietato la festa di compleanno della cantante Madonna. Ingresso previo acquisto ticket sul sito egofestival.it o direttamente in loco.
«Ego Festival 2024 apre finalmente i battenti – le parole di Monica Caradonna, giornalista, conduttrice tv e ideatrice della manifestazione –, in una giornata inaugurale davvero ricca e intensa. Anche in questa edizione vogliamo portare a Taranto un nuovo modo di intendere l’enogastronomia».
«Anche stavolta Ego Festival farà diventare la nostra Taranto una capitale mondiale del gusto – il commento di Emiliano Fraccica, presidente di Enogastro Hub –, questo grazie al recupero delle nostre radici culinarie e all’incontro con le diverse culture. Siamo pronti e carichi».
I giornalisti che hanno richiesto l’accredito potranno ritirarlo al desk attivato presso Relais Histò, esclusivamente alle ore 9.30-10.00 di domani, venerdì 10 maggio, in occasione dell’inaugurazione di Ego Festival 2024. Gli accrediti permetteranno di seguire le attività di EGO LAB e saranno validi anche per Pizza Festival Cozza in the City di domenica 12 maggio; in entrambi i casi gli accrediti potranno essere convertiti, direttamente al desk reception in sito, in ticket che daranno diritto a una consumazione e una bevanda.
Il programma di EGO LAB:
SALA BASILICA
Ore 10,00-10,30
Apertura dei lavori e saluti istituzionali
10,30 – 11,45
Turismo enogastronomico: creare una destinazione sulla strada dell’identità
Francesco Martucci, pizza chef I Masanielli Caserta, e Francesco e Vincenzo Montaruli di Cucina Villana – uniche due destinazioni italiane nella classifica 2024 di Food&Wine Global Trastemakers Awards – dialogano con Monica Caradonna, conduttrice tv e ideatrice di Ego Festival.
11,45 – 12,30
Cuochi a confronto: no waste. Puglia chiama Giappone
Domingo Schingaro, Due Camini*- Italia e Noda Kotaro, Faro* – Giappone
Modera: Valentina Venturato, Cucina e Vini
12,45 – 13,30
Parlami di mare
Giovanni Solofra ** e Alfredo De Luca, Taverna del Porto – Tricase ( Le )
Modera: Luca Sessa, Forbes
13,45 – 14,30
Sapore di mare
I fondali dei Mari di Taranto: uno scrigno di biodiversità
Massimo Moretti – Coordinatore Corso di Laurea in Scienze Ambientali
Il granchio blu è una risorsa
Ilaria Cappuccini – Blueat La pescheria sostenibile
Identità di mare: il Mosciolo selvatico di Portonovo e la Cozza di Taranto
Agostino Bartoli, Al Gatto Rosso – Taranto e Daniel Orso, Domaine Les Crayères ** Reims – Francia
Modera: Stefania Leo, giornalista
15,00 – 16,30
Dall’aria all’impasto: come si gestisce una pizzeria moderna
Conduce Luciano Pignataro – curatore della 50 Top Pizza.
La moltiplicazione delle qualità – Diego Vitagliano
Dalla sede unica alla pizza nei supermercati. Il caso Da Michele – Alessandro Condurro
Mozzarella di Gioia del Colle: dalla dop alla conquista del mondo pizza – Lino Boccardi (Gioiella)
Un pizzaiolo che discute la sua tesi di laurea “Analisi della Pizzeria contemporanea” – Giovanni Spera
L’evoluzione della carta dei vini nelle pizzerie – possiamo definirlo l’abbinamento perfetto? – Antonella Amodio
L’olio EVO non è un condimento ma un alimento – Fabiola Pulieri
SALA LA PALMA
LABORATORI
10,00 – 10,45
Degustazione a cura del consorzio Olio di Puglia IGP in collaborazione con Fabiola Pulieri – assaggiatrice e sommelier dell’Olio EVO.
11,15 – 12,15
Laboratorio di abbinamento cibo-vino a cura di Antonella Amodio e Serena Leo
Consorzio di Tutela Vini DOP Salice Salentino
Salice Salentino Rosso D.O.P. – Cantina Mocavero
Selvarossa Salice Salentino Rosso Riserva D.O.P. – Cantina Due Palme
Salice Salentino Rosso Riserva D.O.P – Cantina Borgo dei Trulli
– in abbinamento selezione di formaggi pugliesi
Consorzio di Tutela vini DOP Brindisi
Sileno Negroamaro D.O.P. Brindisi – Cantine Incantalupi
Fontana Grande D.O.P. Brindisi Riserva – Cantine Risveglio Agricolo
Since 1952 – D.O.P. Brindisi Riserva – Cantina Sampietrana
– in abbinamento Capocollo di Martina Franca e Salumi Valle d’Itria
Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria DOC e DOCG
Madrigale Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G – Produttori di Manduria
Macchia Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G – Cantine Lizzano
Diva Primitivo di Manduria Dolce Naturale D.O.C.G – Cantina Cantolio
in abbinamento cioccolato fondente e pasta di mandorla
12,45 – 14,00
La Puglia nel Forno: la focaccia barese e la focaccia di Laterza storia e tecnica.
L’abbinamento perfetto: declinazione di rosè
Intervengono Sandro Romano, giornalista e storico della gastronomia pugliese, Emma Prunella, FIPPA, Adele Elisabetta Granieri, curatore della guida 100 Best italian wine rosè, Marzia Varvaglione, presidente Agivi.
SALA FRANTOIO
9,30 – 11,30
La mise en place: esercitazione AIS -Associazione Italiana Sommelier
Conduce Giuseppe Caragnano miglior sommelier di Puglia 2022
(posti limitati e su prenotazione. Al termine sarà rilasciato l’attestato “Approfondimento di tecniche di servizio”)
12,00 – 13,00
La pizza si fa, si mangia e si comunica
Vincenzo Capuano il re dei social network si racconta a Gianfranco Laforgia di @Saporidipuglia
13,30 – 13,45
Fai ancora la montagnella? Come si fa la moka: errori e segreti.
Conduce Valentina Specialty Pal che conversa con Rossella Ninfole.
14,15 – 15,00
Lievitati e lievito madre
Intervengono i maestri di Fippa e Richemont club Italia
Nicola Guerra e Nicola Guariglia
I pizzaioli di Pizza Festival:
Cristiano Taurisano – Luppolo e Farina, Latiano (BR)
Andrea Godi – 400 Gradi Lecce, Lecce
Giuseppe Riontino – Canneto Beach 2, Margherita di Savoia (BT)
Orazio Chiapparino – Regina Margherita, San Giovanni Rotondo (FG)
Francesco Pellegrino – Pizzeria Levante, Altamura (BA)
Francesco Marangi – Sintesi, Alberobello (BA)
Michele Lococciolo – Il Tronco, Monopoli (BA)
Michel Greco – Lievita 72, Gallipoli (LE)
Angelo Luprano – Pizzeria Makó, Foggia
Annalisa Salerno – pizza chef di Giovinazzo (BA)
Marco D’Andria – Baronè, Taranto
Davide Cavalera – pizza chef di Gallipoli (LE)
Giuseppe Petruzzella – Il Vecchio Gazebo, Molfetta (BA)
Francesco Galati – Joey Bistrot Cafè, Maglie (LE)
Gianmarco Manni – Gusti Giusti, Nociglia (LE)
Giuseppe e Leo Pignalosa – Le Parùle, Ercolano (NA)
Mauro Petronella – Panificio Mauro Petronella, Altamura (BA)
Clarissa Natilla – Gran Forno, Bari
Gianmichele Vitto – ConTé Pizzeria, Conversano (BA)
Francesco Brattoli – Pizzeria Frankino’s, Bitonto (BA)
Davide Di Chio – Alterego Pizza Boutique, Andria (BT)
Ciro Miccoli – Dai Bro’ Taranto
Francesco Brattoli – Pizzeria Frankino – Bitonto (BA)
Francesco Marasciulo – Chinè Mood, Bari
Daniele Caccamo – Schiacciata, Taranto
Giuseppe Locatelli, Pizzeria da Michele – Taranto
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